Nutrition-Alimentation
Réduisez votre cholestérol en mangeant de l’ail
L’ail est un aliment de base dans la plupart des cuisines. Il est également réputé pour ses propriétés médicinales
L’ail est l’une des plus anciennes plantes cultivées au monde et est une plante vivace rustique appartenant à la famille des Liliacées . Les autres membres de cette famille comprennent les oignons, les poireaux, la ciboulette et les échalotes. Ils se distinguent par leur arôme piquant et leur saveur particulière.
Le bulbe est la partie la plus couramment utilisée de la plante d’ail et est généralement composé de huit à vingt gousses individuelles en forme de larme enfermées dans une peau blanche semblable à du parchemin. Une grande partie de la renommée thérapeutique de l’ail est due à un composé actif appelé allicine. Ce composé contenant du soufre donne à l’ail son odeur piquante et son goût distinctif.
Heureusement pour nous cuisiniers, l’action de hacher ou d’écraser stimule la production d’allicine. Mais on pense que l’ application de chaleur peut inhiber certaines des propriétés médicinales perçues, ce qui rend préférable d’ajouter de l’ail tard dans le processus de cuisson.
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