Connaissez-vous le legmi, vin de palme tunisien?

Le legmi est une boisson traditionnelle répandue dans les pays du Maghreb. Elle est obtenue par l’extraction de la sève des palmiers dattiers, notamment en Tunisie et en Algérie. La boisson est conservée à basse température pour ne pas perdre ses éléments nutritifs naturels. Cette sève de dattier est très appréciée pendant la période du ramadan. Sa forte teneur en sucre permet de rafraîchir et hydrater le corps et aide à surmonter les longues heures de jeûne. D’une texture légèrement épaisse, le legmi est consommé avec le souhour, le repas qui précède le jeûne. Cependant, il existe une version fermentée, et donc assez alcoolisée. Appelée legmi mort, cette version est prisée par les jeunes car elle est vendue à très bas prix.