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Nutrition-Alimentation

Diététique: le vinaigre fait-il maigrir?

Le point sur les affirmations d’une instagrameuse.

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Diététique: le vinaigre fait-il maigrir?
Santé en Afrique – Dans la lignée du régime Atkins ou de la diète cétogène, la scientifique et influenceuse Jessie Inchauspé a fait du sucre son ennemi numéro un. Celle qui se surnomme elle-même «Glucose Goddess» (Déesse du sucre) sur Instagram, prodigue dans un ouvrage controversé de nombreux conseils pour lisser notre courbe glycémique après chacun des aliments que nous avalons. Mais est-ce vraiment utile? Le point sur ces cinq affirmations.

«Une cuillère de vinaigre avant de manger permet de brûler davantage de graisses.»

«C’est totalement farfelu!» assène le Pr François Jornayvaz, médecin-chef du Service d’endocrinologie, diabétologie, nutrition et éducation thérapeutique du patient des Hôpitaux universitaires de Genève.. Cela ne repose sur aucune donnée scientifique sérieuse. Certes, l’acide acétique contenu dans le vinaigre aurait une action inhibitrice sur l’enzyme chargée de métaboliser le glucose dans la salive, mais rien ne permet d’affirmer que boire une cuillère de vinaigre avant chaque repas a une action sur le diabète ou encore le surpoids… «Les conseils proposés dans ce livre se basent parfois sur des règles de bon sens, mais le plus important est de viser des modifications durables des habitudes de vie, conclut le spécialiste. Retirez par exemple simplement le carré de sucre qui accompagne votre café chaque matin et à la fin de l’année vous aurez déjà perdu un kilo.»

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