Les beignets-haricots-bouillie, stars du petit-déjeuner camerounais

«Il faut manger de tout». Qui n’a jamais entendu ou prononcé cette phrase. Mais pourtant, certains aliments consommés dans plusieurs pays du monde, y compris en Afrique, peuvent s’avérer nocifs pour la santé, voire très toxiques.

Au Cameroun, là où chaque région a ses spécialités et ses ingrédients préférés, un plat typique du petit déjeuner est pointé du doigt : les beignets-haricots-bouillie (BHB). À l’origine de la polémique ? Le biologiste-thérapeute Polain Nzobeuh qui estime qu’il s’agit du « repas le plus toxique d’Afrique ». Rien que ça. Dans ses différentes interventions médiatiques, il explique que les ingrédients de ce plat sacré du petit déjeuner camerounais sont généralement de mauvaise qualité et qu’ils pourraient entraîner du diabète et d’autres maladies chroniques.

Ces propos divisent les Camerounais et nous laissent dubitatifs. Pour en savoir plus, nous avons donc échangé avec l’ingénieur agroalimentaire Hilaire de Goethe Mbiatat, qui est diététicien-nutritionniste à l’hôpital général de Douala.

Etes-vous d’accord avec les propos du Dr Nzobeuh sur la toxicité du BHB ? 

Hilaire de Goethe Mbiatat : Pas du tout. Dire que c’est le menu le plus toxique d’Afrique, c’est trop dire. Surtout que c’est un plat qui se consomme depuis longtemps au Cameroun, et on n’a jamais signalé de véritable intoxication alimentaire.

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