Tables de Noël : quelle volaille choisir pour garder la forme pendant les fêtes?

Noël ou pour la Saint Sylvestre, cuisinez une délicieuse volaille au four. Ce classique de notre patrimoine culinaire, remporte toujours un grand succès. Mais laquelle choisir ?

La volaille est une tradition sur les tables de Noël. Elle a ce quelque chose de festif, de généreux et de gourmand. La magie de Noël s’opère dès que les premiers effluves de cuisson s’échappent de la cuisine.

Depuis plusieurs années, le chapon caracole en tête détrônant ainsi l’emblématique dinde de Noël. Apparaît dans leurs sillages, la pintade chaponnée qui commence à leur voler la vedette. Mais ce ne sont pas les seules volailles de fêtes : oie, canard, pintade, poularde, caille, un beau poulet fermier… toutes peuvent prétendre à faire partie des festivités.

Plus de 80 % des français la choisissent pour leur menu de Noël. La volaille, quelle qu’elle soit, a l’avantage d’offrir plusieurs possibilités de préparations : rôties, farcies, en croûte, en cocotte, en sauce… Mais c’est présentée entière sur la table, bien dodue sous sa robe croustillante qu’elle est la plus royale et appétissante.

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