Rouge, jaune, vert, orange… Ce que disent les couleurs des aliments

Les scientifiques affirment qu’au-delà du plaisir des yeux et du palais, les couleurs des aliments ont des vertus inestimables pour l’organisme. Et varier celles-ci dans les assiettes favorise des apports en vitamines, en minéraux, en nutriments et en antioxydants. Manger toutes les couleurs de l’arc-en-ciel peut contribuer à améliorer la santé du cerveau et à réduire le risque de maladies cardiaques, explique BBC.com. Le site a interrogé Rochelle Embling, doctorante sur le sujet, à l’université de Swansea (Royaume-Uni).

« Si vous mangez les mêmes fruits, vous serez rassasié, mais si vous avez une assiette de fruits et légumes de couleurs différentes, vous aurez probablement envie de manger plus longtemps », indique Rochelle Embling. Mélanger les couleurs permet donc d’adopter un mode alimentaire plus sain. Il s’agit de l’alimentation arc-en-ciel, comme la désignent les nutritionnistes.

Medisite.fr décrit avec encore plus de précision les bénéfices des aliments en fonction de leur couleur. Par exemple, souligne le média, les aliments rouges comme les tomates, les radis, les povrons ou la betterave contiennent des éléments qui luttent contre les radicaux libres, et donc aident à prévenir le vieillissement, le cancer et les maladies cardiaques. Les légumes et fruits verts feraient du bien aux vaisseaux sanguins. Et les aliments blancs, quant à eux, seraient de puissants antibactériens et dons antiviraux.