Infos pratiques
Le kadid, ou comment bien faire sécher sa viande
Le kadid est une technique ancienne de conservation de la viande dans les pays du Maghreb. L’opération consiste à couper la viande en fines lamelles avant de la saler abondamment. Celle-ci est ensuite exposée au soleil pendant plusieurs semaines jusqu’au séchage complet. La chair obtenue est conservée dans des récipients en terre cuite, à l’abri de l’air et de l’humidité. La viande doit avoir une faible teneur en gras pour un séchage parfait. En Tunisie, le kadid se mange accompagné de couscous et de légumes, ou de lentilles et de haricots blancs. Lors de la préparation, y sont ajoutés coriandre, poivre noir et piment rouge pour en rehausser le goût. Le succès du kadid est lié aux nombreux nutriments que cette méthode procure.
- Hygiène4 mois
Porter des sous-vêtements serait nocif pour les parties génitales
- Société4 mois
Les barbechas tunisiens, débrouillards exposés à tous les dangers
- Nutrition4 semaines
Le moringa contient deux fois plus de protéines que le yaourt
- Bien-Être2 semaines
Zoom sur le boukhour, l’encens qui relaxe et apaise
- Société3 mois
Ces maux qui collent à la peau des albinos
- Novembre bleu6 mois
Cancer de la prostate: une activité sexuelle régulière suffit-elle à prévenir la maladie?
- Sexualité3 mois
Aphrodisiaques: pourquoi il faut en consommer avec (beaucoup de) modération
- Explication4 mois
Troubles de l’érection: comprendre les causes