Connect with us

Nutrition-Alimentation

Ça brûle et ils aiment ça: pourquoi certains sont addicts à la sauce piquante

On le retrouve dans des milliers de recettes et il est parfois consommé comme un plat en soi.

Publié il y a

le

Le piquant, ou la perception de celui-ci, sont présents dans la plupart des cuisines du monde. Le piment, du genre Capsicum (famille des Solanacées), est l’une des épices les plus utilisées au monde. On le retrouve dans des milliers de recettes et il est parfois consommé comme un plat en soi. Une personne sur quatre sur la planète en mange au quotidien.

En tant qu’écophysiologiste forestier, j’étudie les caractères d’adaptation développés par les organismes végétaux pour interagir avec les autres organismes et le milieu environnant.

La recherche sur les piments et le piquant constitue un parfait exemple de science multidisciplinaire. Au cours des dernières décennies, plusieurs scientifiques ont fourni des informations et parlé des particularités de cette sensation unique et recherchée.

Les piments étaient inconnus d’une grande partie du monde jusqu’à ce que Christophe Colomb atteigne le Nouveau Monde, en 1492. Plusieurs théories ont désigné divers endroits d’Amérique du Sud comme étant « le » lieu d’origine des piments.

Une analyse phylogénétique a révélé qu’ils proviennent d’une zone qui longe les Andes, de l’ouest au nord-ouest de l’Amérique du Sud. Ces Capsicum sauvages ancestraux étaient « de petits fruits rouges, ronds, ressemblant à des baies ».

Lire la suite sur The Conversation

Santé9 heures

Conseils avant/après implant dentaire

Santé9 heures

Séisme en Turquie : course contre la montre pour venir en aide aux victimes

Afrique subsaharienne9 heures

Les anciens stagiaires de JICA pour la pérennisation de leurs acquis en RDC

Santé10 heures

Un rapport de HRW accuse le M23 soutenu par le Rwanda d’exécutions sommaires et recrutements forcés

Santé10 heures

Tabagisme : Autorisé en Espagne, ce médicament promet un sevrage en 25 jours

COVID-1910 heures

Maladies neurodégénératives : 22 virus différents pourraient être en cause

Santé10 heures

Sites pornographiques : la France s’apprête à bloquer l’accès aux mineurs

Santé10 heures

Résistance aux antibiotiques: “La recherche scientifique n’est pas bien servie à l’échelle internationale” (A. Remmal)

Informations pratiques11 heures

Comment éviter les blessures musculaires

Santé11 heures

Côte d’Ivoire : une « maladie mystérieuse » inquiète les habitants d’un village

Santé11 heures

La kisspeptine, une hormone pour booster le désir sexuel

Santé11 heures

Tunisie: Association des Malades du Cancer (AMC) – Insuffler l'espoir de vivre

Santé11 heures

Congo-Brazzaville: Genre – Des artistes se mobilisent pour la cause de la jeune fille

Afrique subsaharienne11 heures

Congo-Kinshasa: Journée Mondiale contre le cancer – Le gouvernement déterminé à assurer une bonne prise en charge de la maladie

COVID-1912 heures

Variant Omicron Covid-19 : symptômes, durée et temps d'incubation

Santé12 heures

Verrues : comment les faire disparaître ?

Populaires

© 2023 Santé en Afrique