Yassa poulet: découvrez la vraie recette

Santé en Afrique – Le yassa est une spécialité d’Afrique de l’Ouest. Ce plat mariné à base d’oignons et de citron est originaire du Sénégal. Il se décline de plusieurs façons, au bœuf ou encore à l’agneau. Mais c’est la version au poulet qui a le plus la cote et qui est la plus équilibrée.

Le poulet est une viande très maigre. Surtout, il est une excellente source de protéines, de vitamine B et de glucides. D’une manière générale, le yassa est une recette peu grasse, puisqu’elle ne contient que très peu d’huile (seulement 5 cuillères à soupe pour un plat de 6 personnes). En prime, les citrons  (de préférence verts) que vous mettrez dans la sauce vous apporteront vitamine C et antioxydants.

Les vertus de l’ail et de l’oignon

L’ail et l’oignon sont des condiment aux multiples qualités. Ça tombe bien, car c’est la base du yassa. Les oignons et l’ail contenus dans la marinade sont source de vitamine A, B et C et de minéraux. L’ail en particulier est excellent pour le système digestif. Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l’estomac, du côlon et du rectum, et serait efficace contre les vers intestinaux. Il aiderait également à la digestion, en favorisant le développement de la flore intestinale.

Le yassa est généralement accompagné de riz, un aliment riche en fibres ou de semoule, très nourrissante et qui apporte des sels minéraux comme le magnésium et le fer : deux alliés pour éviter les anémies (des épisodes de faiblesse liés à un manque de fer dans le sang), la fatigue et les douleurs musculaires. Bref le Yassa est un plat nutritif et équilibré et une excellente idée pour toute la famille ! Mais comme toute bonne chose de la vie il ne faut pas en abuser.

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