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Nutrition-Alimentation

8 astuces pour reconnaître un poisson frais

Premier critère : la peau est brillante, gluante, de couleur franche et les écailles sont irisées.

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Le poisson est un aliment sain, facile à digérer et une parfaite alternative à la viande. Mais que faut-il savoir lorsque vous achetez du poisson ? Comment reconnaître qu’un poisson est frais ? Peut-on sentir si le poisson est frais ?

Choisir du poisson frais à acheter peut être délicat si vous ne savez pas quoi chercher. Voici quelques conseils pour faciliter votre prochaine visite au marché aux poissons.

1. La peau est brillante, gluante, de couleur franche et les écailles sont irisées.

2. L’œil est rouge ou rose (sombre pour le hareng ou le maquereau), brillant, et surtout bombé et non pas en creux.

3. L’arête centrale est bien adhérente.

4. La chair est à la fois ferme et élastique. Une légère pression du doigt sur elle ne laisse pas d’empreinte.

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