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Nutrition-Alimentation

Consommer du fast-food favorise certaines maladies du foie

Même de très petites quantités peuvent nuire.

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La stéatose hépatique non alcoolique, appelée Nash en anglais, est une pathologie du foie liée à un excès de graisses dans l’alimentation. Une étude vient de démontrer que le fait de manger dans des restaurants de type fast-food serait associé à un risque accru de développer cette pathologie. Dans le cas de la Nash, ce sont les graisses qui en s’accumulant, peuvent provoquer une cirrhose. Ce qui peut aboutir à un cancer du foie ou une insuffisance hépatique.

Des scientifiques de l’Université de Californie du Sud à Los Angeles ont étudié l’impact de la restauration rapide – et de ses aliments frits riches en calories – sur le foie. L’étude a porté sur 4 000 personnes obèses ou diabétiques. 52 % consommaient de la restauration rapide. 29 % consommaient au moins 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes. Parmi ces 4 000 volontaires, 52% consommaient de la restauration rapide. Et dans ce groupe, ils étaient 29 % à en consommer à hauteur d’au moins 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes.

Résultats : les auteurs ont constaté que ces volontaires à la consommation quotidienne de fast-food avaient des niveaux très élevés de graisse dans leur foie, par rapport à ceux qui consomment moins ou pas du tout ce type de nourriture.

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