Découvrez les bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires de la betterave

Parmi les légumes présents sur les étals des marchands en cette saison figure la betterave. Utilisée, généralement, cuite à l’eau ou à la vapeur, la betterave peut aussi, et à la grande surprise de certains, être consommée crue. D’autant plus que sa pelure et ses feuilles sont tout aussi comestibles et contiennent autant de nutriments et de vitamines que sa chair. Il faut dire que ce légume, à la couleur attrayante et au goût naturellement sucré, possède moult vertus. Il s’agit d’un allié santé qui doit sa réputation aussi bien aux micronutriments qu’il contient qu’aux  composants, faisant de lui un antioxydant, un anti-inflammatoire et un anti-tumoral par excellence.

En effet, ce légume est une véritable source d’antioxydants, contribuant ainsi à la protection de l’organisme contre les radicaux libres et à la prévention de plusieurs maladies chroniques. Les flavonoïdes sont des antioxydants qui résistent à la cuisson et préservent cette vertu de la betterave. Les caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine possèdent un impact bénéfique sur la santé oculaire. Ils protègent l’œil contre diverses maladies, dont la rétinite pigmentaire, la cataracte et le stress oxydatif et réduisent le risque de cancer ophtalmique.

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